Balkánský sýr v těhotenství a jeho bezpečnost pro nastávající maminky
Balkánský sýr v těhotenství
Těhotenství je obdobím, kdy se mnoho žen zamýšlí nad tím, co je pro jejich tělo a vyvíjející se miminko opravdu bezpečné. Najednou dávají větší váhu výběru potravin, čtou etikety, kontrolují složení a kladou si otázky, které předtím možná nikdy neřešily. Jednou z častých dilemat je konzumace sýrů. A mezi nimi se objevuje i otázka: „Mohu v těhotenství balkánský sýr?" nebo „Může se balkánský sýr jíst v těhotenství bezpečně?".
Nejde jen o chuťové preference. Balkánský sýr je totiž oblíbený pro svou sytou, slanou chuť a je častou součástí salátů, sendvičů či teplých jídel. Ale právě kvůli svým specifikům – zejména způsobu výroby a skladování – vyvolává otázky týkající se jeho bezpečnosti v těhotenství. Pojďme se na to podívat podrobněji.
Co je vlastně balkánský sýr?
Balkánský sýr – známý také jako balkánský typ sýra – bývá často zaměňován s fetou, ale ve skutečnosti jde o mírně odlišný produkt. Pochází z jihovýchodní Evropy a vyrábí se nejčastěji z kravského mléka, i když se může objevit i varianta z ovčího či kozího mléka. Má bílou barvu, je měkký, nakládaný ve slaném nálevu a chutná výrazně slaně. Na rozdíl od tradiční řecké fety, která je chráněna zemí původu a vyrábí se pouze z ovčího a kozího mléka, balkánský sýr bývá levnější a dostupnější v běžné obchodní síti.
A právě způsob výroby a skladování tohoto sýra je klíčem k tomu, proč může být v těhotenství rizikový.
Proč se některé sýry v těhotenství nedoporučují?
Těhotné ženy by se měly vyhýbat zejména nepasterizovaným sýrům, protože ty mohou být nositeli bakterií, které by jinak zdravému člověku příliš neuškodily, ale v těhotenství mohou způsobit závažné komplikace. Nejčastěji se hovoří o bakterii Listeria monocytogenes, která způsobuje onemocnění zvané listerióza.
Listerióza je sice vzácná, ale v těhotenství může mít vážné následky – od předčasného porodu až po potrat či poškození plodu. Právě proto je tolik důležité zkoumat, z jakého mléka je sýr vyrobený a jak byl zpracován. A tady se opět dostáváme k otázce: „Může se v těhotenství balkánský sýr?"
Odpověď není černobílá
Obecné pravidlo říká: v těhotenství se nedoporučují měkké sýry z nepasterizovaného mléka. Ačkoliv se většina balkánských sýrů na trhu vyrábí z pasterizovaného mléka, není to pravidlem. Proto je důležité vždy pečlivě číst etiketu. Pokud je na obalu uvedeno, že sýr je vyroben z pasterizovaného mléka, lze říci, že jeho konzumace je pro zdravou těhotnou ženu obecně považována za bezpečnou – samozřejmě v rozumném množství a za předpokladu, že je výrobek správně skladován a nebyl poškozený.
Na druhou stranu, pokud není jasně uvedeno, že jde o pasterizovaný výrobek, je lepší se mu vyhnout. Riziko infekce je totiž v těhotenství něčím, co se nevyplácí podceňovat.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Případ z reálného života
Lenka, budoucí maminka z Brna, se na začátku druhého trimestru těhotenství zamilovala do balkánského sýra v domácím řeckém salátu. Jednoho dne si ale všimla, že sýr, který běžně kupuje, na sobě nemá žádnou zmínku o pasterizaci. Obrátila se na výrobce a zjistila, že sýr je vyráběn z nepasterizovaného mléka. Okamžitě přestala daný produkt kupovat a našla si alternativu. Dnes radí ostatním těhotným ženám, aby se nikdy nespoléhaly jen na to, že „je to z obchodu, tak to bude v pohodě".
Její příběh ukazuje, že i malá nepozornost může vést k velkým pochybnostem – a že není ostuda ptát se, hledat informace a být obezřetná.
Jak poznat bezpečný balkánský sýr?
Při vybírání balkánského sýra, který je bezpečný i během těhotenství, je fajn se řídit několika jednoduchými pravidly. První, co zkontrolujte, je etiketa – konkrétně, zda byl sýr vyroben z pasterizovaného mléka. Pokud tuto informaci na obalu nenajdete, raději ho zůstaňte v regálu. V období, kdy je důležitá opatrnost, není důvod riskovat.
Mrkněte taky na datum spotřeby a způsob skladování. Měkké sýry toho ve srovnání s tvrdšími nevydrží tolik. Potřebují stabilní chlad a šetrné zacházení. Pokud vám při otevření sýr zavoní jinak než obvykle – a teď nemyslíme příjemně pikantně –, raději se ho zbavte. U skladovaných produktů platí: lepší zbytečně vyhodit než si zadělat na zdravotní potíže. Doporučujeme zkontrolovat i tento článek o nakládaném sýru, kde najdete další tipy.
Na výrobci také záleží. Známejší značky a prověření výrobci jsou zkrátka sázkou na jistotu – na rozdíl od anonymních produktů z trhů nebo z dovozu, o kterém vám nikdo nic pořádně neřekne. Lepší je vědět, co jíte, než tápat.
A nakonec – obal. I ten vám může rychle napovědět, jestli je sýr v pořádku. Nafouklý, porušený nebo špatně těsnící balíček je malý varovný signál, že by mohlo být něco v nepořádku. A v takovém případě je lepší se výrobku obloukem vyhnout.
Samozřejmě, i při splnění všech podmínek platí, že konzumace by měla být střídmá. Balkánský sýr je sice chutný, ale obsahuje poměrně dost soli, která může přispívat ke zvyšování krevního tlaku – což je v těhotenství další aspekt, na který je dobré brát ohled.
Existují bezpečnější alternativy?
Pro budoucí maminky, které touží po sýru bez rizika, mohou být vhodnější volbou tvrdé sýry, které mají nízký obsah vody a tím pádem nižší riziko kontaminace – například čedar, eidam nebo parmezán. Tyto sýry bývají rovněž vyráběny z pasterizovaného mléka a díky své konzistenci nejsou tak náchylné na množení bakterií.
Pro ty, které trápí otázka „mohu v těhotenství balkánský sýr" a nechtějí celou dobu těhotenství vzdát své oblíbené chutě, může být řešením i krátké tepelné zpracování. Listerie je bakterie citlivá na teplo – zahřátí na více než 70 °C ji spolehlivě zničí. Například zapečený balkán ve slaném koláči je v tomto případě mnohem bezpečnější než syrový v salátu.
Pohled odborníků
Podle doporučení Státního zdravotního ústavu a dalších autorit, jako je britská NHS nebo americké CDC (Centra pro kontrolu a prevenci nemocí), je třeba být v těhotenství vůči měkkým sýrům obezřetný. Přesto ale není třeba panikařit. Jak říká MUDr. Eva Koutná, gynekoložka a specialistka na výživu v těhotenství: „Klíčové je vědět, co jím a odkud to pochází. Pokud si žena ověří, že je sýr z pasterizovaného mléka a správně uchovávaný, není důvod se bát."
Není tedy nutné se sýrům zcela vyhýbat – ale je důležité si vybírat.
Na závěr se tak odpověď na otázku „může se balkánský sýr v těhotenství?" dá shrnout následovně: Ano, ale pouze pokud je vyroben z pasterizovaného mléka a správně skladován. Pokud si tím nejste jisti, je lepší zvolit jiný druh sýra nebo sáhnout po tepelně upravené variantě, kde je riziko kontaminace téměř nulové.
Balkánský sýr tedy nemusí být v těhotenství tabu – stačí jen být informovaná, všímat si detailů a naslouchat signálům těla. A to je koneckonců ten nejzdravější přístup nejen v těhotenství, ale i v životě obecně.
