Bezlepkové brownies jsou ideálním dezertem pro citlivá bříška a všechny mlsné jazýčky
Bezlepkové brownies - sladké potěšení i pro citlivá bříška
Vůně čokolády linoucí se z trouby, jemně křupavý okraj a vláčné, téměř mazlavé jádro. Brownies jsou bez pochyby jedním z nejoblíbenějších dezertů, které kdy americká kuchyně nabídla světu. Co když ale nemůžete nebo nechcete konzumovat lepek? Znamená to rozloučit se s tímto sladkým potěšením? Rozhodně ne. Bezlepkové brownies jsou stejně lahodné, možná dokonce ještě lepší.
Díky rostoucí nabídce bezlepkových surovin a alternativních mouk si dnes může brownies připravit opravdu každý – ať už z důvodu celiakie, intolerance lepku, nebo prostě jen ze zájmu o zdravější stravování. V tomto článku se podíváme nejen na osvědčený recept na bezlepkové brownies, ale prozkoumáme i možnosti jejich pořízení a zajímavé variace, jako jsou bezlepkové brownies s malinami. A pokud nakupujete v obchodních řetězcích, možná vás překvapí, že i bezlepkové brownies často mají ve své nabídce.
Co jsou vlastně brownies – a proč jsou tak oblíbené?
Brownies vznikly v USA na přelomu 19. a 20. století. V původní verzi se jednalo o hutný čokoládový koláč, který se podával nakrájený na čtverce. Od té doby prošly stovkami variací – s ořechy, krémem, tvarohem, ovocem nebo bez cukru. Co je ale spojuje, je jejich specifická textura: zvenku křupavé, uvnitř vláčné a čokoládově hutné.
Brownies se staly hitem nejen kvůli své chuti, ale i jednoduchosti receptu. Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani zkušenosti s pečením. A pokud se pustíte do bezlepkové verze brownies, zjistíte, že změna mouky je vlastně to jediné, co je odlišuje.
Jak připravit bezlepkové brownies, které chutnají skvěle?
Základem úspěšného receptu na bezlepkového brownies je volba správné mouky. Lepek totiž přirozeně zajišťuje strukturu těsta, takže je třeba najít alternativu, která ho nahradí bez ztráty chuti a konzistence. Mezi nejoblíbenější bezlepkové mouky patří mandlová, kokosová, rýžová nebo pohanková. V některých receptech se mouka zcela vynechá a nahrazuje se například kakaem nebo rozmixovanými fazolemi – ano, i to je možné a chutná to překvapivě dobře!
Zde je jednoduchý, ale osvědčený recept na bezlepkové brownies, který zvládne i začátečník:
Bezlepkové brownies – základní recept
Ingredience:
- 200 g kvalitní hořké čokolády (alespoň 70 % kakaa)
- 150 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 3 vejce
- 50 g mandlové mouky (nebo kokosové pro exotickou chuť)
- 30 g kakaa
- špetka soli
- volitelně: hrst nasekaných ořechů nebo kousků čokolády
Postup:
- Troubu předehřejte na 170 °C.
- Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce.
- Cukr a vejce vyšlehejte do pěny, poté vmíchejte čokoládovo-máslovou směs.
- Přidejte mouku, kakao, sůl a případně další ingredience dle chuti.
- Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte zhruba 20–25 minut. Uprostřed by mělo zůstat vláčné.
Výsledkem jsou bezlepkové brownies, které nerozeznáte od klasických. Tento recept si můžete upravit dle chuti – přidat kávu pro intenzivnější chuť, vyměnit cukr za med nebo datlovou pastu, nebo přidat špetku chilli pro pikantní zážitek.
Maliny, které vše změní
Jednou z nejoblíbenějších variací jsou bezlepkové brownies s malinami. Maliny přidávají nejen osvěžující kyselost, která krásně kontrastuje s bohatou čokoládou, ale také šťavnatost, která posune texturu brownies na zcela novou úroveň.
Do výše uvedeného receptu stačí před pečením vmíchat hrst čerstvých nebo mražených malin. Maliny můžete také rozložit na povrch těsta jako dekoraci. Pokud chcete, aby byly brownies ještě o něco speciálnější, přidejte do těsta pár kapek malinového likéru nebo sirupu. Výsledná kombinace je dokonalá k odpolední kávě i jako dezert na slavnostním stole.
Když není čas péct – kde koupit bezlepkové brownies?
Přestože domácí pečení má své kouzlo, ne vždy je na něj čas nebo nálada. Naštěstí i v oblasti bezlepkových potravin se situace rychle zlepšuje. Stále více e-shopů nabízí hotové bezlepkové brownies, které jsou chutné, skladné a bez kompromisů. Například bezlepkové brownies z obchodů se zdravou výživou patří k produktům, které si získaly oblibu mezi spotřebiteli díky příznivé ceně a solidní kvalitě.
Lidl je známý tím, že do své nabídky pravidelně zařazuje speciální edice zaměřené na zdravý životní styl nebo alternativní stravování. V sortimentu tak můžete najít nejen bezlepkové pečivo, ale i dezerty. Brownies z této nabídky obvykle obsahují rýžovou nebo kukuřičnou mouku a bývají slazeny třtinovým cukrem nebo sirupy. Před nákupem je ale vždy dobré zkontrolovat etiketu – ne všechny produkty, které se tváří bezlepkově, skutečně splňují přísná kritéria celiaků.
Hříšně dobré, ale stále uvědomělé
Mohlo by se zdát, že bezlepkové brownies jsou jen další moderní výmysl. Ve skutečnosti ale představují důležitou alternativu pro ty, kteří se lepku ze zdravotních důvodů vyhýbají. Celiakie postihuje podle odhadů až 1 % populace, ale mnohem více lidí trpí tzv. neceliakální glutenovou senzitivitou. Pro ně může být konzumace lepku spojena s nepříjemnými symptomy, jako jsou nadýmání, únava nebo bolesti kloubů.
Zároveň ale platí, že bezlepkové neznamená automaticky zdravé. I bezlepkové mouky mohou být kalorické, některé produkty obsahují nadbytek cukru nebo nasycených tuků. Při výběru hotových dezertů se proto vyplatí číst složení a pokud možno sáhnout po těch, které používají přírodní sladidla, kvalitní kakao a minimum aditiv.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Proč si bezlepkové brownies zamilujete?
Kromě toho, že jsou skvělou alternativou pro lidi s intolerancí či alergií, mají bezlepkové brownies i další výhody. Díky alternativním moukám často obsahují více vlákniny, zdravých tuků a mají nižší glykemický index. To znamená, že vás zasytí na delší dobu a nezpůsobí prudké výkyvy cukru v krvi.
Navíc je to dezert, který se snadno přizpůsobí. Můžete ho péct do formy, do muffinových košíčků, do dortové formy nebo do skleniček jako vrstvený dezert. Dá se zamrazit, ohřát v mikrovlnce, nebo podávat se zmrzlinou či jogurtem. Fantazii se meze nekladou.
