Objevte kouzlo veganské zmrzliny a užijte si léto bez výčitek
Proč (a jak) si vychutnat veganskou zmrzlinu
Léto bez zmrzliny? Pro většinu lidí nepředstavitelná představa. Jenže co když se člověk rozhodne vynechat živočišné produkty — kvůli zdraví, etice, životnímu prostředí nebo prostě jen ze zvědavosti? Znamená to vzdát se téhle sladké radosti navždy? Naštěstí vůbec ne. Veganská zmrzlina dnes zažívá skutečný boom. A nejen mezi vegany. Sladké mražené dezerty bez mléka a vajec lákají svou lehkostí, originalitou chutí i překvapivě jednoduchou přípravou.
Ještě před pár lety bylo slovo „veganská zmrzlina" synonymem pro sorbet — osvěžující, ale často kyselejší alternativu ke smetanové klasice. Dnes je všechno jinak. Díky rostlinným nápojům, kokosovému nebo mandlovému mléku, avokádu či ořechům vznikají krémové, hladké a lahodné dezerty, které si s tradičními zmrzlinami v ničem nezadají. Někdy je i předčí.
Co dělá zmrzlinu veganskou (a proč to stojí za to)
Zmrzlina je tradičně připravována z kravského mléka, smetany, cukru a vajec. Veganská varianta se obejde bez všech těchto ingrediencí a místo nich využívá sílu přírody — rostlinné alternativy mléka (například kokosové, mandlové, kešu nebo ovesné), přírodní sladidla a zahušťovadla, jako je agar, banán nebo datle.
Kromě etických důvodů, které motivují mnoho lidí přejít na rostlinnou stravu, má veganská zmrzlina i další benefity. Je obvykle lehčí na trávení, neobsahuje laktózu ani cholesterol a lze ji snadno přizpůsobit různým dietám — bez lepku, bez cukru nebo například paleo. A díky tomu, že si ji lze snadno připravit doma, máte plnou kontrolu nad tím, co jíte. Žádné konzervanty, barviva ani umělá dochucovadla.
Navíc, jak potvrzují i studie, roste poptávka po zdravějších a etičtějších alternativách. Podle průzkumu společnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotřebitelů zvažuje veganskou zmrzlinu díky jejímu zdravějšímu profilu ve srovnání s tradičními variantami. A to i přesto, že nejsou striktními vegany.
Ale jak vlastně chutná veganská zmrzlina? Překvapivě skvěle. Například kokosová dodá dezertu exotický nádech a přirozenou sladkost. Kešu zmrzlina je zase výjimečně krémová, bez nutnosti použití smetany. Ovesná nebo mandlová varianta má jemnější chuť a krásně ladí s ovocem nebo čokoládou. Možnosti jsou téměř nekonečné.
Chcete si vyrobit vlastní veganskou zmrzlinu? Tady je jednoduchý recept
Výroba domácí zmrzliny možná zní jako disciplína pro zkušené cukráře, ale opak je pravdou. Zvládne ji i ten, kdo v kuchyni obvykle vaří jen kávu. Navíc není potřeba zmrzlinovač – stačí mixér, mrazák a trochu trpělivosti. Zde je oblíbený a osvědčený recept na veganskou zmrzlinu s banánem a arašídovým máslem:
Recept na veganskou banánovo-arašídovou zmrzlinu
Ingredience:
- 4 zralé banány (čím zralejší, tím sladší)
- 2 lžíce arašídového másla (ideálně bez cukru)
- špetka soli
- vanilka (extrakt nebo čerstvá)
Postup:
- Banány oloupejte a nakrájejte na kolečka. Dejte je přes noc zamrazit.
- Zmražené banány vložte do mixéru, přidejte arašídové máslo, sůl a vanilku a mixujte, dokud nevznikne hladká krémová hmota.
- Pokud je hmota příliš tuhá, přidejte lžíci rostlinného mléka (např. mandlového nebo kokosového).
- Ihned podávejte jako hustou „soft serve" zmrzlinu, nebo dejte na hodinu do mrazáku pro pevnější konzistenci.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Tato jednoduchá zmrzlina potěší nejen vegany, ale i děti, sportovce nebo ty, kteří hledají zdravější alternativu klasických dezertů. A co je nejlepší? Množství i příchutě lze snadno obměnit. Místo arašídového másla lze použít mandlové, přidat kakao, čerstvé jahody nebo třeba skořici.
Zmrzlina jako kreativní dobrodružství
Domácí výroba veganské zmrzliny není jen o zdraví — je to i radostná kreativní činnost. Smíchat kokosové mléko s mangem a limetkou pro tropickou variantu, nebo vytvořit zmrzlinu z kešu oříšků, malin a růžové vody? Proč ne. Možnosti jsou omezené jen představivostí a chutěmi.
Jedna z nejoblíbenějších variant mezi nadšenci do rostlinné stravy je tzv. „nice cream" — zmrzlina z mražených banánů, která tvoří skvělý základ pro další kombinace. Stačí přidat kakao, kávu nebo třeba datle a máte domácí verzi oblíbené příchutě. Internet je plný inspirace, ale právě vlastní experimenty často vedou k nejchutnějším objevům.
Například mladá rodina z Brna, která přešla na rostlinnou stravu kvůli zdravotním problémům svého čtyřletého syna, si dnes každý víkend připravuje vlastní zmrzlinu. „Začalo to jako nutnost, protože syn nesnese laktózu. Teď je to náš rituál — vymýšlíme příchutě a testujeme, co nám chutná nejvíc. Děti mají nejradši zmrzlinu z avokáda, kakaa a javorového sirupu," říká maminka Jana.
Veganská zmrzlina z obchodu? Už dávno není výjimkou
I když domácí výroba má své kouzlo, ne každý má čas nebo chuť míchat a mrazit. Dobrá zpráva je, že i v běžných supermarketech dnes najdeme širokou nabídku veganských zmrzlin. Zmrzlinářství i velké značky reagují na rostoucí poptávku a přinášejí stále kvalitnější produkty. V nabídce najdete vše — od mangového sorbetu přes kokosovou čokoládu až po ovesnou vanilku.
V obchodech dbajících na udržitelný životní styl můžete najít nejen veganské dezerty, ale i ty, které jsou bio, fair trade nebo vyrobené z lokálních surovin. To vše bez kompromisů na chuti. A někdy je až překvapivé, jak málo ingrediencí stačí k opravdovému gurmánskému zážitku.
Mrazivá budoucnost chutná rostlinně
Zmrzlina už dávno není jen o cukru, smetaně a chemii. Rostoucí popularita veganských dezertů ukazuje, že lidé touží po zdravějších a etičtějších alternativách, které zároveň chutnají skvěle. Ať už si ji vyrobíte doma nebo si ji koupíte hotovou, veganská zmrzlina přináší osvěžení, které nezatěžuje planetu ani tělo. Jak říká známá kulinářská autorka Isa Chandra Moskowitz: „Veganství není o omezeních. Je to o objevování chutí, které jste si předtím ani neuměli představit."
Tak proč si letos nedopřát léto plné sladkých objevů? Vždyť kousek veganské zmrzliny může být začátkem velké změny — na talíři i v životě.
