Česky / CZK
Dansk
Deutsch
Deutsch
English
Español
Français
Français
Italiano
Magyar
Nederlands
Polski
Português
Slovenščina
Slovensky
Zdravá fermentovaná kombucha a její účinky
Kombucha je mírně perlivý, fermentovaný nápoj, který stále získává na popularitě po celém světě. Co to ale kombucha vlastně je, jak se vyrábí, jak se správně vyslovuje a zda-li byste ji měli zahrnout do svých zdraví prospěných rutin vám zodpovíme na následujících řádcích.
Co je kombucha?
Kombucha je sladkokyselý nápoj vznikající fermentací čaje, a to zpravidla černého nebo zeleného, s cukrem a takzvaným SCOBY – symbiotickou kulturou bakterií a kvasinek (zkratka SCOBY pochází z prvních písmen v anglickém Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
Čaj a cukr jsou nezbytné pro fermentační proces. SCOBY, občas označovaný jako "houba", je želatinový útvar, skládající se z bakterií a kvasinek, které společně pracují na fermentaci sladkého čaje, čímž vzniká výsledná kombucha. SCOBY nejenže poskytuje strukturu pro růst mikroorganismů, ale také vytváří kyselinu octovou, vitamíny a další prospěšné látky, které dávají kombuše jak její charakteristickou chuť, tak její mnohé zdravotní benefity.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Původ kombuchy
Kombucha pochází ze starověké Číny, kde je její konzumace dokumentována již více než 2000 let. Její název je snad odvozen od korejského lékaře jménem Kombu, který ji měl přinést k japonskému císaři. Následně se kombucha rozšířila do dalších zemí včetně Evropy a Ameriky. Díky svým probiotickým vlastnostem a jedinečné chuti se kombucha stala populární po celém světě a dnes je běžně dostupná v nejrůznějších variantách.
Jak se čte "kombucha"?
Slovo "kombucha" v češtině je přejato z angličtiny, která ho zase převzala z japonštiny. V češtině se správně vyslovuje jako "kombuča," přičemž důraz je kladen na první slabiku "kom." Zbytek slova se vyslovuje plynule, bez přílišného zdůraznění jednotlivých slabik. Co se týká zápisu, je zřejmě častější forma "kombucha", lze však také setkat s počeštěnou verzí "kombuča".
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Co obsahuje kombucha
Jak již bylo řečeno, skládá se kombucha z čaje, cukru a kultury SCOBY. Během fermentace je však většina cukru spotřebována jako palivo pro kvašení, což znamená, že v konečném produktu zůstává jen jeho minimální množství. Tento proces nejenže přispívá k charakteristickému kyselému profilu kombuchy, ale také podporuje růst prospěšných mikroorganismů, které jsou známé svými prospěšnými probiotickými vlastnostmi.
Dalším důležitým aspektem je rozmanitost antioxidantů a organických kyselin, které se v kombuše nacházejí jako výsledek komplexního fermentačního procesu.
Mezi tyto látky patří kyselina octová, kyselina glukuronová a mnohé další, které přispívají k detoxikačním procesům v těle a mají také další zdravotní benefity.
Každá várka kombuchy může mít mírně odlišné složení závislé na použitém typu čaje, množství cukru a délce fermentace, což umožňuje každému výrobci přizpůsobit kombuchu podle svého gusta a preferencí.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Jaké má kombucha účinky
Kombucha je známá pro množství zdravotních přínosů, které mohou pozitivně ovlivnit celkovou pohodu a zdraví člověka. Kombucha může mít na naše zdraví násleující pozitivní efekty.
Díky vysokému obsahu živých probiotických kultur může kombucha pomoci vyrovnávat střevní mikroflóru, což je klíčové pro zdravé trávení. Probiotika v kombuše mohou také pomoci zmírnit některé problémy, jako je nadýmání, zácpa a dokonce i některé příznaky syndromu dráždivého střeva. Její konzumace však může prospívat i těm, kteří žádným z těchto problémů netrpí.
Antioxidanty a vitamíny, zejména vitamín C a B vitamíny, které kombucha obsahuje, jsou známé svou schopností bojovat proti infekcím a posilovat imunitní systém. Kombucha obsahuje také antioxidanty, které mohou pomáhat v boji proti volným radikálům. Pravidelná konzumace kombuchy může přispět k lepší obranyschopnosti těla proti těmto patogenům.
Kombucha obsahuje kyselinu glukuronovou, která je známá pro své detoxikační vlastnosti. Tato kyselina pomáhá tělu zbavovat se škodlivých toxických látek, což může napomáhat v prevenci různých onemocnění a podporovat celkové zdraví.
Některé studie naznačují, že pravidelná konzumace kombuchy může přispět k nižšímu riziku srdečních onemocnění. Antioxidanty v kombuše mohou pomoci snižovat hladiny škodlivého LDL cholesterolu, což je jeden z hlavních faktorů rizika pro vývoj srdečních onemocnění.
Existují první náznaky toho, že kombucha může mít pozitivní vliv na psychické zdraví. Kyselina octová a další bioaktivní látky v kombuše mohou působit jako mírné stimulanty a zlepšovat náladu. Kromě toho může vyvážená střevní mikroflóra, ke které kombucha přispívá, ovlivnit i naše psychické zdraví díky prokázanému spojení mezi střevy a mozkem.
Tato rozmanitost zdravotních přínosů činí kombuchu atraktivní volbou pro ty, kteří hledají přirozené způsoby, jak podpořit své zdraví a celkovou pohodu.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Obsahuje kombucha kofein?
Kombucha se tradičně připravuje z černého nebo zeleného čaje, které obsahují kofein. Během fermentace se sice část kofeinu spotřebovává, takže konečný nápoj obsahuje méně kofeinu než původní čaj. Přesto kombucha stále obsahuje určité množství kofeinu, které může být pro některé osoby s vyšší citlivostí na kofein stále znatelené.
Obsahuje kombucha alkohol?
Ano, kombucha obsahuje velmi malé množství alkoholu. Alkohol vzniká během fermentačního procesu, kdy kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Typicky se obsah alkoholu v kombuše pohybuje mezi 0,5 % až 1,0 %, což je srovnatelné s některými nealkoholickými pivy. Tento nízký obsah alkoholu je obvykle považován za bezpečný pro většinu lidí, avšak jedinci citliví na alkohol nebo těhotné ženy by měli být opatrní. V některých případech může být fermentace řízena tak, aby se obsah alkoholu ještě více snížil.
Kombucha v různých příchutích
S příchutěmi se nebojte experimentovat. K dostání je dnes skutečně mnoho příchutí kombuchy, které osloví jak začátečníky, tak i zkušené milovníky tohoto fermentovaného nápoje. Mezi oblíbené varianty patří například kombucha s příchutí zázvoru, která přináší pikantní a osvěžující zážitek, ideální pro povzbuzení během dne. Další populární příchuť je limetka se zázvorem, která kombinuje sladkost s mírnou kyselostí.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Domácí výroba kombuchy
Kombuchu lze poměrně snadno vyrobit doma, proces není nijak složitý. K výrobě kombuchy budete potřebovat několik základních surovin, kde hlavní roli hraje čaj a cukr a několik běžných kuchyňských nástrojů. Je však nutné si pořídit startovací tekutinu a "houbu" SCOBY, která obstará proces kvašení.
