Proč jsou vitaminy z kaki nutností pro váš podzimní jídelníček
Kaki – podzimní poklad plný vitamínů, který si zamilujete
Mezi jablky, hruškami a dýněmi je v českých podzimních kuchyních jeden skrytý poklad, který si teprve získává své místo na výsluní. Řeč je o kaki – zářivě oranžovém ovoci původem z Asie, které nejen skvěle chutná, ale zároveň nabízí celou paletu zdravotních benefitů. Ačkoliv ho mnozí znají pod různými názvy – tomel, persimon nebo churma – jeho vlastnosti zůstávají stejné: je to skutečný vitamínový zázrak, který může obohatit každodenní jídelníček.
Co je to kaki a proč ho zařadit do jídelníčku?
Kaki je plodem subtropického stromu tomelu japonského (Diospyros kaki), který se vyskytuje zejména v Číně, Koreji, Japonsku, ale i ve Středomoří. V posledních letech je stále dostupnější i v českých obchodech, a to především na podzim a v zimě, kdy dozrává a nabízí lahodně sladkou chuť připomínající meruňky, mango a med.
Plod je na pohled nápadný svou oranžovou až červenou barvou, většinou kulatého nebo mírně podlouhlého tvaru. Konzumuje se buď čerstvý – ideálně velmi zralý, kdy je dužina měkká a šťavnatá – nebo se přidává do salátů, smoothie, marmelád nebo pečených dezertů. Některé odrůdy, například kaki typu „Fuyu", lze jíst i tvrdé jako jablko.
Ale proč je vlastně kaki tolik opěvováno? Odpověď je jednoduchá – je doslova nabité prospěšnými látkami, které posilují imunitu, zlepšují trávení a přispívají ke zdraví pokožky i zraku.
Jaké vitamíny obsahuje kaki?
Kaki a vitaminy – to je doslova neoddělitelná dvojice. Toto ovoce je totiž nejen chutné, ale především výživově hodnotné. Obsahuje několik důležitých vitamínů, minerálů a antioxidantů, které pomáhají udržovat tělo v rovnováze.
Nejvýznamnější vitaminy v kaki:
- Vitamín A – klíčový pro zdravý zrak, pokožku a imunitní systém. Kaki patří mezi jeden z nejbohatších rostlinných zdrojů beta-karotenu, který se v těle přeměňuje právě na vitamín A. Jeden plod pokrývá až 50 % doporučené denní dávky.
- Vitamín C – silný antioxidant, který chrání buňky před oxidačním stresem, podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje vstřebávání železa. Jeden středně velký plod obsahuje kolem 20 mg vitamínu C, což je přibližně čtvrtina denní potřeby.
- Vitamín E – méně známý, ale velmi důležitý antioxidant, který se stará o zdraví kůže a cév. Společně s vitamínem C tvoří silnou ochranu proti volným radikálům.
- Kyselina listová (vitamín B9) – nezbytná pro krvetvorbu a správné fungování nervové soustavy, zvláště důležitá v těhotenství.
- Vitamíny skupiny B – zejména vitamín B6, který podporuje metabolismus bílkovin a přispívá k psychické pohodě.
Kromě toho kaki obsahuje i důležité minerály jako je draslík, mangan, měď a fosfor. Vysoký obsah vlákniny pomáhá při trávení a pocitu sytosti, což ocení například ti, kdo se snaží zhubnout nebo upravit jídelníček.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Kaki jako podzimní posila imunity
V chladných měsících, kdy se začínají množit nachlazení a chřipky, je důležité podpořit imunitní systém. A právě tehdy může kaki sehrát svou roli. Díky vysokému obsahu antioxidantů jako jsou karotenoidy, flavonoidy a vitamín C pomáhá tělu bojovat proti infekcím a zánětům.
Je zajímavé, že tradiční čínská medicína využívá kaki už po staletí nejen jako potravinu, ale i jako přírodní lék. Kůra i listy tomelu obsahují látky, které snižují krevní tlak a zlepšují oběhový systém.
Z reálného života: ve Španělsku, kde je kaki velmi populární (zejména v oblasti Valencie), si ho místní dávají pravidelně ke snídani. „Pokud sníš jednou denně kaki, nebudeš potřebovat doktora," říká jedno místní přísloví. A není to daleko od pravdy – jeho výživové složení opravdu dokáže posílit tělo na mnoha frontách.
Jak vybrat a skladovat kaki?
Při výběru kaki v obchodě je dobré vědět, jakou odrůdu kupujete. Tvrdší druhy jako již zmíněné Fuyu se konzumují jako jablka – křupavé, osvěžující a méně sladké. Oproti tomu měkké odrůdy typu Hachiya potřebují dozrát do stavu, kdy se jejich dužina téměř rozpadá. V této fázi je nejchutnější – sladká, krémová a medová.
Plody skladujte při pokojové teplotě, nejlépe mimo přímé slunce. Pokud koupíte tvrdé kaki a chcete ho nechat dozrát, dejte ho do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem – etylén, který tato ovoce uvolňují, proces urychlí.
Když je kaki zralé, můžete ho skladovat pár dní v lednici, ale nejlepší je sníst ho co nejdříve – právě tehdy má nejvyšší obsah živin a nejpříjemnější chuť.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Inspirace do kuchyně
Kaki se hodí do sladkých i slaných jídel. Můžete ho rozmixovat do smoothie, nakrájet do ovocných salátů, přidat do jogurtu nebo použít jako přírodní sladidlo do dezertů. Skvěle ladí s ořechy, semínky, medem nebo skořicí.
Pro milovníky experimentů je tu třeba pečená vločková kaše se zralým kaki, vlašskými ořechy a javorovým sirupem. Anebo si z něj připravte domácí džem bez přidaného cukru – dužina je přirozeně sladká a není třeba dalšího doslazování.
Kaki se ale hodí i do slaných pokrmů – například do podzimního salátu s rukolou, kozím sýrem a balsamicem. Jeho sladkost krásně kontrastuje s výraznými chutěmi a dodá jídlu šmrnc.
Kdo by měl být opatrný?
Ačkoliv kaki nabízí mnoho zdravotních benefitů, existují i drobné výjimky. Lidé s cukrovkou by měli sledovat množství, které konzumují – kvůli vysokému obsahu přírodních cukrů může mít vliv na hladinu glukózy v krvi. Také ti, kdo trpí syndromem dráždivého tračníku, by měli být opatrní kvůli vyššímu obsahu taninů, které mohou působit svíravě na trávicí trakt, obzvlášť v nezralém stavu.
Ale pro většinu lidí je kaki bezpečné, chutné a velmi výživné ovoce, které může přinést osvěžení do podzimního a zimního jídelníčku.
Kaki se tak stává nejen chutnou pochoutkou, ale také funkční potravinou, která může pomoci při podpoře imunity, zlepšení trávení a zpestření stravy. Ať už ho budete jíst čerstvé, sušené nebo jako součást pokrmů, jedno je jisté – s každým soustem do sebe dostáváte pořádnou dávku přírodních vitamínů a antioxidantů. Pokud tedy hledáte jednoduchý způsob, jak do jídelníčku zařadit více zdravých potravin, kaki je ideální volbou.
