Sója luštinatá (Glycine Soja)

Další názvy: Sója luštinatá

Sója luštinatá, vědecky známá jako Glycine Soja, je druh rostliny patřící do čeledi bobovitých. Domovem této plodiny je původně východní Asie, zejména Čína, Korejský poloostrov a Japonsko. Její význam však přesahuje celý svět, jelikož sója luštinatá je dnes významnou komerční plodinou s celosvětovým výskytem. Rostlina je oblíbena pro své vysoce proteinové plody a vysoký obsah oleje. Sója luštinatá je dvoudomá rostlina s jednoduchým listovým střídavým uspořádáním. Nejčastěji má jednu až dvě květenství umístěné na vrcholu nebo po stranách stonku.

Sója luštinatá se používá zejména v potravinářském průmyslu, kde se z ní vyrábí řada výrobků. K nejznámějším patří sójové mléko, tofu, miso, sójové omáčky nebo tempeh. Sójový olej je vysoce ceněný pro vaření a pečení, ale také v kosmetickém průmyslu. Představuje také klíčovou složku pro výrobu margarínů. Z důvodu svého vysokého obsahu bílkovin se sója používá také pro výrobu krmiva pro zvířata. V oblasti zemědělství se využívá sója jako zemědělská plodina, která se střídá se pšenicí a kukuřicí na poli. Díky její schopnosti vázat atmosférický dusík skrze symbiotický vztah s bakteriemi v kořenech je také efektivní pro zemědělský systém, kde může zlepšit půdní strukturu a zvýšit dostupnost živin pro další plodiny.