Sodium phytate

Další názvy: Fytát sodný

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Sodium phytate je látka, která se v potravinářském průmyslu využívá jako aditivum, konkrétně jako antioxidant a stabilizátor. Jedná se o sůl kyseliny fytové, která je hlavní formou skladování fosforu v rostlinách. Tato látka je schopná navázat a neutralizovat volné radikály a toxické kovy v těle, díky čemuž je hodnocena jako prospěšná pro zdraví. Dále se využívá rovněž v ekologickém průmyslu, kde figuruje jako biologický čistící prostředek schopný eliminovat škodlivé látky z vody a půdy.

Fytát sodný se v potravinářském průmyslu používá například v pekárenských výrobcích, kde působí jako stabilizátor, díky kterému si výrobky zachovávají svou strukturu a kvalitu. Dále se přidává do některých druhů masných a rybích výrobků, kde působí jako antioxidant. V neposlední řadě se tato látka používá i v kosmetice, konkrétně v mycích a čistících přípravcích, kde funguje jako stabilizátor a zároveň přírodní konzervační látka. Její uplatnění je tedy poměrně široké a významné ve více odvětvích.