Ředkev setá (Raphanus sativus)

Další názvy: Radish

Ředkev setá, známá také pod anglickým názvem Radish, je zeleninová plodina pěstovaná především pro své podzemní části, konkrétně za účelem sběru jejích kořenů. Existuje mnoho odrůd ředkve seté, které se liší jak barvou a tvarem kořenů, tak také chutí. Kořeny mohou být bílé, červené, fialové nebo černé, a mohou mít kulatý, válcovitý nebo podlouhlý tvar. Ředkve seté jsou oblíbené pro svou chutí, která může být od mírně pikantní po silně pálivou.

Ředkev setá se využívá v kulinářství na celém světě, má široké spektrum využití. Velmi často se konzumuje čerstvá, samotná nebo jako součást salátů. Také se dá vařit, pečeně či grilovat. V České republice je často součástí bramborových salátů, zatímco například v Asii je oblíbenou součástí mnoha tradičních jídel. Ředkev setá je také zpracovávána na zeleninové chipsy nebo se z ní vyrábí různé druhy japonského kvašení zvaného kimči. Kromě jejích kořenů, lze konzumovat také její listy, které lze přidat například do polévek, nebo je podávat jako koření. Kromě kulinářských použití, ředkev setá také nachází uplatnění v léčitelství, kde se využívá především pro své detoxikační vlastnosti a pro posílení imunitního systému.