Řečík pistáciový (Pistacia vera)

Další názvy: pistácie pravá

Široce známý a oblíbený řečík pistáciový, vědecky nazývaný Pistacia vera, je výjimečným druhem rostliny patřící do čeledi ledvincovitých (Anacardiaceae). Tento strom je známý také pod názvem pistácie pravá a je považován za zdroj vysoce vyhledávaných plodů - pistácií. Tento druh pochází z oblastí západní a střední Asie, včetně Íránu, Afghánistánu a Turecka. Jeho plody jsou velmi ceněné pro svou výraznou chuť, vysoký obsah bílkovin a širokou škálu využití v potravinářském průmyslu, ale také pro své léčivé vlastnosti.

Pistácie jsou obecně známy jako chutná a výživná svačina, která se může konzumovat jak v syrovém stavu, tak pražená. Avšak jejich využití je mnohem širší a sahá do různých potravinářských odvětví. V cukrářství se například pistácie používají jako rozmělněná náplň do bonbonů, jako základ pro zmrzlinu nebo jako ozdobný a chutný prvek pro dorty a jiné dezerty. Také jsou oblíbenou přísadou salátů a některých teplých pokrmů, například v kuchyni Středního východu. Kromě toho se z plodů vyrábí pistáciový olej, který se používá buď přímo v kuchyni nebo v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Pokud jde o jeho léčebné vlastnosti, konzumace pistácií může pozitivně působit na srdeční zdraví, podporovat zdravý cholesterol, zlepšovat trávení a pomáhat udržovat zdravou hladinu krevního cukru.