Pullulan

Další názvy: E 1204, Pururan

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Pullulan, známý také pod názvy E1204 či Pururan, je polysacharid, který je produkován kvasinkami ve formě bílého až mírně nasládlého prášku. Jedná se o netoxický, neteploměnný a hlavně lehce rozpustný materiál, přičemž jeho hlavní unikátností je schopnost tvořit tenké, průhledné a rovnoměrné filmy, které odolávají mechanickým zásahům a zvládají retainovat vodu. Díky těmto vlastnostem je pullulan často využíván v řadě průmyslových oblastí, včetně potravinářského průmyslu, farmaceutického průmyslu a kosmetického průmyslu.

Při pohledu na konkrétní výrobky, kde se pullulan používá, přichází na řadu především potravinářský průmysl, kde slouží jako stabilizátor, zahušťovadlo či nosič chutí. Najdeme ho tedy v různých omáčkách, polévkách, dresincích, ale také třeba v cukrovinkách nebo žvýkačkách. Díky svým schopnostem tvoření filmu je často využíván i pro obalování potravin, kde přispívá k jejich lepší konzervaci. Ve farmaceutickém průmyslu se pullulan používá zejména při výrobě léků a tabletek, kde slouží jako pojivo nebo plnivo. V kosmetickém průmyslu se pak často využívá jako hydratační činidlo v pleťových krémech, maskách a dalších výrobcích péče o pleť.