Protease

Protease, neboli též proteáza, peptidáza či proteináza, je druh enzymu, který štěpí proteiny na menší molekuly - peptidy nebo aminokyseliny. Jedná se o typ hydrolázy, enzymu provádějícího hydrolýzu, tedy rozklad za přítomnosti vody. Proteiny jsou klíčovými stavebními bloky živých organismů a proteázy hrají zásadní roli v řadě biologických procesů, včetně trávení, buněčné signalizace, růstu a vývoje buněk, imunitní odpovědi a mnoha dalších.

Proteázy nacházejí své využití v různých oblastech průmyslu a výrobků, které jsou přítomné v našem každodenním životě. V potravinářském průmyslu se používají například při výrobě sýrů, kde podporují proces zrání, nebo v pivovarnictví, kde pomáhají rozkládat proteiny v obilovinách na aminokyseliny, které jsou potřebné pro růst kvasinek. Významná je rovněž jejich role v detergentském průmyslu, kde jsou přidávány do pracích prášků kvůli jejich schopnosti štěpit proteiny a tím odstraňovat proteiny obsahující skvrny. Kromě toho se proteázy využívají v farmaceutickém průmyslu v rámci výzkumu nových léků, zejména v oblasti léčby rakoviny, kde se snaží využít jejich schopnosti regulovat růst a vývoj buněk. Velký potenciál je rovněž viděn v oblasti biotechnologií, kde by mohly proteázy napomáhat v procesu recyklace proteinů a výroby bioetanolu.

Protease můžete nalézt v následujících produktech

Enzymatický peeling pro všechny typy pleti (30 ml) - vyhovuje i citlivé pokožce

Detail produktu