Propyl Gallate

Další názvy: Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoát, E310

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Propyl Gallate, známý také pod názvem Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoát, či E310, je chemická látka používaná především jako antioxidant. Jedná se o syntetickou látku, která se vyznačuje velmi silnými antioxidačními vlastnostmi, a proto je hojně využívána v potravinářském průmyslu. Je především využíván jako stabilizátor a konzervační přísada pro prevenci oxidace tuků. Touto cestou pomáhá prodloužit trvanlivost potravin a chrání je před žluknutím.

Propyl gallate nachází uplatnění v širokém spektru potravinářských produktů. Výrobci ho přidávají do potravin, kde je nezbytné zabránit oxidaci, jako jsou například mastné potraviny, sušené mléko, dezerty, zmrzlina, oleje a tuky či různé druhy masa a masných výrobků. Ale nachází uplatnění také mimo potravinářství. Propyl gallate se také často používá jako antioxidant pro zabránění degradace některých léčivých přípravků nebo jako stabilizátor v kosmetických výrobcích, aby se zabránilo jejich žluknutí či ztrátě výživových látek. Vždy však je nutné dbát na maximální doporučené množství, které je 0,02 % z celkové hmotnosti potraviny, aby nedošlo k nepříznivým účinkům na zdraví spotřebitele.