Proline

Další názvy: Pyrrolidine-2-carboxylic acid, L-prolin

Aminokyselina Proline, která je také známá jako Pyrrolidine-2-carboxylic acid nebo L-prolin, je jedinečná a ve své struktuře se značně liší od ostatních aminokyselin. Má zvláštní cyklickou strukturu, kterou tvoří tři methylenové skupiny (-CH2-) a aminoskupinou (-NH2) vytvořený pětičlenný ring. Tato struktura mu umožňuje vytvářet zvláštní peptidické vazby, které ovlivňují tvar a funkci proteinů, do kterých je zabudován. Proline je zásadní pro tvorbu kolagenu, proteinu, který zajišťuje pevnost a pružnost tkání, jako je kůže, šlachy, kosti či chrupavky.

Proline se používá v mnoha produktech. Je součástí nápojů určených pro sportovce, protože pomáhá regenerovat svalovou tkáň. Dále se vyskytuje v kosmetických přípravcích, kde pomáhá hydrataci kůže a působí proti stárnutí. Tato aminokyselina je také složkou některých léčiv, kde se využívají její schopnosti zvyšovat pružnost cév a podporovat tvorbu kolagenu. Proline se také používá v potravinářském průmyslu, kde napomáhá stabilizaci a zlepšování struktury potravin při zpracování.