Potassium Lactate

Další názvy: Laktát draselný, 2-hydroxypropanoát draselný, E326

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Potassium Lactate, též známý jako laktát draselný, 2-hydroxypropanoát draselný nebo pod kódem E326, je látka, která se v potravinářství hojně využívá jako konzervační prostředek, emulgátor, i jako regulátor kyselosti. Jde o bílý krystalický prášek, který je v potravinařství hojně využíván pro své schopnosti zamezit růstu škodlivých bakterií a mikroorganismů, především v masných výrobcích. Navíc má také kapacitu zvyšovat trvanlivost potravin a stabilizovat jejich strukturu.

Laktát draselný je využívaný v řadě výrobků, mezi které patří sýry, konzervy, cukrovinky, pečivo, saláty, zeleninové a ovocné polévky, nápoje, zmrzlina, másla a další pečené potraviny. Díky své neutralizaci kyselosti je také často využívaný v nápojích, včetně alkoholu. V kosmetice se laktát draselný využívá do koupelových solí a dalších koupelových produktů pro jeho hydratační schopnosti. Navzdory tomu, že je široce používán, mohou u některých jedinců přetrvávat alergické reakce nebo podráždění kůže. Nicméně většina zdravotnických studií potvrzuje, že laktát draselný je bezpečný pro použití v potravinách a kosmetice.