Polysorbate 40

Polysorbate 40, dále také často označovaný jako E434 či polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate, je syntetická látka, která se často využívá především v potravinářském průmyslu, ale také ve farmaceutické či kosmetické výrobě. Jedná se o cizorodou látku, která se do potravin přidává cíleně s úmyslem dosáhnout požadovaných vlastností. Polysorbate 40 patří do skupiny emulgátorů, tedy látek, které zvyšují stabilitu směsí nesmíšitelných částí. Díky tomu napomáhá zachovat jednotnou konzistenci a vzhled výrobků.

E434 se hlavně používá v zmrzlinách, omáčkách a dresinzích, pečivu, dezertech, cukrovinkách, ale i v kosmetice a léčivech. V potravinářském průmyslu má převažně úlohu stabilizátoru, který zabraňuje separaci směsí, například tuku a vody. Tato látka také prodlužuje trvanlivost potravin a zlepšuje jejich vzhled. Navzdory svému syntetickému původu je Polysorbate 40 považován za bezpečný aditivum. Je však nutné vzít v potaz, že některé studie tuto látku spojují s možným negativním vlivem na trávicí systém. V kosmetice je využíván především pro jeho schopnost zlepšit konzistenci a rozložení ostatních složek ve výrobku. V léčivech se pak E434 využívá jako součást nosičů pro léčivé látky.