Pectin

Pektin je přírodní polysacharid, který je hlavním složkou "cementu" spojujícího buněčné stěny v rostlinných tkáních. Tato složka je chemicky známá pod názvem (2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylic acid. Pektin je důležitým složkem našich jídel, a to zejména díky svojí schopnosti tvořit gel. Nachází se především v citrusech, jablečných plodech a dalším ovoci, zvlášť pak v jejich slupkách a jádrech. Rostlina využívá pektin k posílení svých buněčných stěn, zatímco v kuchyni je důležitý pro svoji schopnost zahušťovat a stabilizovat výrobky.

V průmyslu a vaření se pektin používá ve velkém množství produktů, především v potravinářství, kde se uplatňuje jako přírodní želírovací a stabilizační činidlo. Hraje klíčovou roli při výrobě marmelády, džemů a želé, kde pomáhá přeměnit tekutiny na semi-tuhé nebo tuhé formy. Dále je používán v pečených výrobcích k zlepšení textury a prodloužení trvanlivosti, v cukrovinkách ke zlepšení konzistence, nebo v jogurtech a mléčných výrobcích jako stabilizátor. Kromě potravinářství najdeme pektin i v farmaceutickém průmyslu, kde je součástí léků na průjem nebo přípravků s probiotiky. V kosmetice se využívá pro jeho vlhčící a zvláčňující účinky. Díky své nedocenitelné schopnosti vázat vodu se pektin také uplatňuje v ekologii, kde je užitečný pro obnovu vodních zdrojů znečištěných toxickými kovy.

Pectin můžete nalézt v následujících produktech

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu

Fruit Energy Mango 35g Gummies

Detail produktu