Palmitic acid

Další názvy: Kyselina palmitová

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Kyselina palmitová, známá také jako palmitic acid, je nasycená mastná kyselina, která se v přírodě vyskytuje v různých rostlinných tucích a olejích, ale také v tucích živočišných. Její název je odvozen od latinského slova pro palmu - "palma", jelikož je hlavním složkem palmového oleje. Je to bílá, tuhá látka, která je za běžných teplot nerozpustná ve vodě. Její výskyt je velmi rozšířený, lze ji nalézt například v mléku savců, včetně lidského.

Kyselina palmitová se používá v různých průmyslových oblastech. Jde například o potravinářství, kde se využívá jako stabilizátor a emulgátor v pečivu, margarínu, instantních polévkách či čokoládových náhražkách. Uplatnění nachází i v kosmetickém průmyslu, především v mýdlech, krémech a lotionech. Díky svým vlastnostem často slouží jako zahušťovadlo, ale rovněž má schopnost zvláčnit pokožku. Navíc se využívá i v farmaceutickém průmyslu, například při výrobě tablet. Je významnou složkou různých druhů biopaliv a je používána i v některých druzích plastů. Nicméně, přestože má kyselina palmitová celou řadu využití, je třeba zdůraznit, že při nadměrném příjmu je spojována s některými negativními zdravotními dopady, jako je zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění.