Lilek vejcoplodý (Solanum melongena)

Další názvy: Baklažán

Lilek vejcoplodý, který je všeobecně známý jako baklažán, je velmi oblíbenou zeleninou po celém světě. Pochází z Asie, kde se pěstuje již po tisíciletí. Tento nádherný rostlinný druh se vyznačuje svým tmavě fialovým plodem, který může mít různé tvary a velikosti, od malých kulatých až po dlouhé a válcové. Baklažán je vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu B1 a mědi. Je také dobrým zdrojem manganu, vitamínu B6, niacinu, draslíku, kyseliny listové a vitamínu K.

Baklažán se využívá v mnoha kuchyních po celém světě. Může se smažit, grilovat, péct, dušit nebo naplnit různými surovinami a je důležitou součástí mnoha tradičních jídel. V Itálii tvoří klíčovou součást moussaky a parmigiana di melanzane, ve Francii je základem ratatouille a v Turecku je hlavní složkou imam bayildi. Lze jej také použít v řadě orientálních pokrmů, včetně thajských a indických jídel. Baklažán se také často používá jako základ pro výrobu vegetariánských burgerech nebo steaků. Kromě jídel se také využívá při výrobě některých typů omáček a nápojů, jako je tradiční georgijský nápoj zvaný borjomi.