Kyselina citronová

Další názvy: Citric acid

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Kyselina citronová je přirozenou organickou sloučeninou, která se nachází v citronu a jiném citrusovém ovoci. Je známá především pro své silné kyselé vlastnosti a specifickou chutí. Strukturální vzorec kyseliny citronové je C6H8O7, a je tedy tvořena šesti atomy uhlíku, osmi atomy vodíku a sedmi atomy kyslíku. Někdy se jí také říká E330, což je označení pro potravinovou přídatnou látku. Byla poprvé izolována v roce 1784 chemikem Carl Wilhelm Scheele.

Kyselina citronová se používá v mnoha různých produktech. Mezi nejčastější patří potraviny a nápoje, kde se s ní setkáváme jako s konzervační látkou nebo regulátorem kyselosti. Díky své schopnosti vázat kovy se využívá při výrobě sýrů, kde pomáhá zlepšit vlastnosti výsledného produktu. Ve farmaceutickém průmyslu je kyselina citronová součástí mnoha léků a vitaminů, zvláště vitaminů skupiny B. Je také oblíbenou součástí kosmetických přípravků, jako jsou mýdla, šampony, krémy a dokonce i některých druhů make-upu, kde působí jako antioxidant. V neposlední řadě se používá také jako ekologické čisticí prostředky nebo jako součást některých druhů plastů a nátěrových hmot.