Kukuřičný škrob

Další názvy: Corn starch, Amylum maydis, Zea mays, Zea mays starch

Kukuřičný škrob, známý také pod názvy Corn starch, Amylum maydis, Zea mays nebo Zea mays starch, je bílá beztvará práškovitá látka, která se získává z jádra kukuřice. Tento škrob je vyráběn procesem mletí a praní kukuřičného jádra a jeho následného sušení. Výsledkem je prášek bez vůně, který má mimořádně široké možnosti využití především v potravinářství a farmaceutickém průmyslu, ale také v kosmetice či v průmyslu papíru.

V potravinářství je kukuřičný škrob využíván jako zahušťovadlo v omáčkách, polévkách či dezertech, tedy výrobcích, kde je třeba dosáhnout požadované konzistence. Taktéž je často součástí pečiva a do některých druhů pečiva se přidává pro dosažení lehkosti a objemu. Dále je používán jako plnidlo v cukrovinkách. Ve farmaceutickém průmyslu je tento škrob důležitou složkou prášků, tablet a kapslí, v kosmetice je součástí pudrů, pudrových rtěnek a jiných kosmetických přípravků. V průmyslu papíru se kukuřičný škrob používá při výrobě lepenky a papíru. Je oblíbený pro svůj neutrální zápach, chuť a také pro své vlastnosti při zpracování.