Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa)

Další názvy: Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata, hanabiratake

Kotrč kadeřavý, znaný také pod názvy Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata nebo hanabiratake, je druh houby z čeledi Sparassidaceae. Tento druh se vyznačuje svým neobvyklým, kadeřavým vzhledem, který připomíná korál. Kotrč kadeřavý bývá velmi oblíbený mezi houbaři díky své výrazné a příjemné chuťové charakteristice. Houby tohoto typu bývají velmi rozšířené a obvykle je lze nalézt na dřevěných kmenuch nebo v blízkosti jejich základen, obzvláště na borovicích.

Významnou roli hraje kotrč kadeřavý především v gastronomii, kde je oblíbenou složkou různých pokrmů. Je známý svou specifickou houbovou chutí a pevnou texturou, které se díky svým organoleptickým vlastnostem dobře kombinují s ostatními surovinami. Surový kotrč kadeřavý se často používá do salátů, polévek nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Díky své vysoké výživové hodnotě je také oblíbenou součástí různých stravovacích plánů pro sportovce nebo ve vyvážené zdravé stravě. Vedle gastronomie se také objevuje v kosmetických produktech, kde jsou hojně využívány jeho hydratační a regenerační účinky. Variantou jeho využití může být také jeho zařazení do různých doplňků stravy, zorientovaných na podporu imunitního systému nebo na podporu trávení.