Kmín kořenný (Carum carvi)

Další názvy: kmín luční, kmín perský, caraway, Cuminum cyminum

Kmín kořenný (Carum carvi) je rostlina, která v České republice roste volně na loukách a několika druzích horských luk. Je to dvouletá nebo krátkověká rostlina s vysokou lodyhou, která dorůstá do výšky 30 až 60 cm a má typické zavinuté listy. Kvete v květnu a červnu, kdy na rostlině vyrůstají drobné bílé nebo růžové květy. Funkci semene plní plody, které jsou ve tvaru vajíčka a jsou přítomné na konci větví. Tyto plody jsou využívány v kulinářství a v lékařství.

Nejčastěji se kmín kořenný používá v kulinářství. Jeho semena se vyznačují výraznou a jedinečnou chutí, která je lehce pikantní a sladká. Výrazně voní, přičemž vůně je velmi typická a lidé ji snadno poznají. Plody kmínu se hojně využívají při výrobě pečiva, kde dávají chlebu a rohlíkům jedinečnou chuť. Nejenže dodávají potravinám výraznou chuť, ale také pomáhají trávení. Kmín je také důležitou součástí některých druhů sýrů. V kombinaci s bylinkami se kmín často používá při přípravě marinád pro maso. Také se používá v lékařství, kde je ceněn pro své antiseptické a trávicí účinky.