Kardamovník (Elettaria cardamomum)

Další názvy: Kardamomová (silice rostliny: Kardamomovník obecný - Elettaria cardamomum, Egypský pepř, Mouřeninský pepř) Kasiová (silice rostliny: Kasie - Cinnamomum cassia - čínská skořice)

Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)

Kardamovník, latinsky nazývaný Elettaria cardamomum, je exotická rostlina, která své původní místo má v jihovýchodní Asii, přesněji v Indii, Malajsii a Srí Lance. Je známý také pod názvy kardamomová, egypský peppř, či mouřeninský pepř. Tato rostlina patří do čeledi zázvorníkovité, dorůstá do výšky zhruba tří metrů a její plody, neboli semena, jsou oblíbeným kořením nejenom v Asii, ale i v Evropě nebo na Středním východě.

Kardamom se svou charakteristickou silnou a zároveň lehce hořkou a pálivou příchutí využívají kuchyňe po celém světě. Jeho nezaměnitelná vůně a chut' je často součástí tradičních orientálních dezertů, pečiva nebo kávy. V evropské kuchyni je kardamom součástí kořenících směsí na pečení, vnější skořápky mohou být sypány do kávy pro specifický aroma. Kardamovník se mimo jiné využívá i v léčitelství, kde má své místo především v tradiční ájurvédské medicíně.

Dalším popularním kořením je kasiová, často označována jako čínská skořice neboli Cinnamomum cassia. Tato rostlina je blízce příbuzná klasickému ceylonskému skořicovníku. Její silice se hojně používají jako levnější náhrada skořice, zejména v Americe a Asii, ale oproti skořici povstávají z kasie tvrdší a rovnější kousky. Její aroma je silnější a pikantnější. Kasiová je oblíbenou součástí asijské kuchyně, zaslazuje se v ní pokrmy, přidává do polévek, omáček nebo do směsí na pečení. Navíc, kasiová má také své místo v tradiční čínské medicíně.