Juvie ztepilá (Bertolletia excelsa)

Další názvy: juvie, para ořechy, brazilské ořechy, brazil nuts, para-nuts, oříšek Amazonie, castaña, castanha, para, pará, castana de para, castana se Brazil, castania, tuka

Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)

Juvie ztepilá známá také jako brazilské ořechy je druh rostliny patřící do čeledi leknínovitých a je považována za jediný druh rodu Bertolletia. Tento strom lze nalézt v primárních deštných pralesích Jižní Ameriky, zejména na území Brazílie, Bolívie, Kolumbie, Venezuely, Ekvádoru a Peru. Juvie ztepilá je mohutný strom dorůstající výšky až 50 metrů s výrazně vyklenutými větvemi. Jeho plody, které jsou běžně označovány jako brazilské ořechy, jsou velmi oblíbené po celém světě. Plody jsou velké, kulovité, těžké a tvrdé jako dřevo. Obsahují velké množství semen - oříšků, které mají vysoký obsah bílkovin a tuků, zejména nenasycených mastných kyselin.

Brazilské ořechy jsou důležitou surovinou v potravinářském průmyslu. Juvie ztepilá se používá především pro výrobu potravin, ať už jsou to různé druhy ořechů, kávy, čokolády, i v pekařském a cukrářském průmyslu. Ořechy jsou často používány i v kosmetickém průmyslu, neboť olej z brazilských ořechů má vysoce hydratační a regenerační účinky. Díky svojí jedinečné chuti jsou oblíbenou složkou různých druhů dortů, sušenek a dalších sladkostí. Kromě toho se využívají také v kuchyni při výrobě salátů, omáček, různých druhů pečiva, musli a mnoha dalších pokrmů. Můžeme je najít také v některých typech zmrzliny nebo jako příloha k jídlům. Mimo potravinářský průmysl se brazilské ořechy využívají i pro výrobu uměleckých a dekorativních předmětů, jako jsou například šperky.