Jam čínský (Dioscorea batata)

Další názvy: Světelný kořen, čínský brambor

Jam čínský neboli Světelný kořen či čínský brambor je cenná rostlina pěstovaná především v Asii, především v Číně, Korei a na Japonsku. Její botanický název je Dioscorea batata a patří mezi šplhavé rostliny. Dosahuje výšky až 5 metrů a je známý svými hlízami, které jsou dlouhé, cylindrické a mají žlutobílou, někdy i růžovou barvu. Tato konzumní rostlina má unikátní vlastnosti, díky kterým je považována za superfood - výživově bohatou potravinu s mnoha zdravotními přínosy.

Čínský jam je využíván především v gastronomii. Je prima surovinou pro přípravu různých pokrmů, připravuje se podobně jako brambory - vařený, pečený, smažený nebo grilovaný. Také jej lze konzumovat syrový. V kuchyni je hodně oblíbený pro svoji neutrální chut a pevnou strukturu. Dále se z něj získává škrob, který je důležitou složkou v pekařství, cukrovarnictví nebo ve výrobě nudlí. Hlízy jí také slouží jako domácí lék na průjmy, diabetes a k posílení imunitního systému. Mimo gastronomických využití, se jam čínský využívá také v kosmetice. Z hlíz se získává extrakt, který se dále přidává do krémů, masek a dalších kosmetických výrobků, protože má vynikající zvlhčující a vyživující vlastnosti. V tradiční čínské medicíně se jam používá k léčení širokého spektra nemocí, včetně astmatu, kašle, bronchitidy, artritidy, klimakteriálních obtíží, onemocnění ledvin a také jako tonikum pro srdce.