Hrách setý (Pisum sativum)

Další názvy: sugar pea, pea pod, snap pea, snow pea, mange-tout, hrách zahradní, hrách polní

Hrách setý, latinsky nazývaný Pisum sativum, je jednou z nejrozšířenějších odrůd, které lze najít na polích po celém světě. Mezi jeho další názvy patří sugar pea, pea pod, snap pea, snow pea, mange-tout, hrách zahradní či hrách polní. Často bývá lákavý pro svoji snadnou pěstitelnost a vysoký výnos, který dokáže za ideálních podmínek poskytnout. Pěstování hrachu se nejčastěji zajímají zahrádkáři, kteří preferují zdravé a kvalitní potraviny bez chemikálií. Hrách je oblíbený také díky svým výživovým hodnotám, včetně velkého množství bílkovin a vlákniny.

Hrách setý se využívá v mnoha kulinářských produktech, a to jak v surovém, tak i v tepelně upraveném stavu. Patří mezi základní suroviny mnoha salátů a pokrmů zeleninového charakteru. Surový, mladý hrách je také populární složkou jarních a letních salátů. Díky své sladké chuti je oblíbený i u dětí. Pokud jde o tepelnou úpravu, hrách se často využívá v polévkách, omáčkách a pokrmech jako je například rizoto. Při přípravě těchto jídel se často kombinuje s mnoha druhy mas, zeleniny či těstovin. Dále se hrách setý používá k přípravě konzerv, zavařenin a mražených směsí. V neposlední řadě se hrách využívá i v různých dietních a zdravotních přípravcích, protože je bohatý na živiny a má nízký obsah kalorií.