Glukosidy

Další názvy: Glucosides

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Glukosidy, také známé jako Glucosides, jsou typickými zástupci skupiny přírodních sloučenin, které jsou kombinací cukrů a nencukrových složek. Tyto seminaturální látky, které mohou být nalezeny v široké škále rostlin, jsou tvořeny připojením jedné nebo více glukózových jednotek k nencukrovému substrátu (aglykonu) prostřednictvím glykosidické vazby. Glukosidy patří mezi základní molekuly života a hrají klíčovou roli v mnoha biologických procesech.

Využití glukosidů je poměrně široké. V potravinářství a farmaceutickém průmyslu se glukosidy využívají pro jejich schopnost zvyšovat chuť a vůni výrobků, protože se při tepelném zpracování štěpí na cukr a aromatickou složku. Ve zdravotnictví se pak využívají jako součást mnoha léků. Jsou také klíčové pro výrobu některých druhů biopaliv. Jeden z důležitých glukosidů, známý jako amygdalin (obsažený v jádřincích jablk, meruněk, broskví, třešní a mnoha dalších ovoce), je studován pro jeho potenciální antikancerogenní účinky. Navíc, různé druhy glukosidů jsou také složkou některých druhů očních kapků, krémů a jiných produktů pro péči o tělo. Bez glukosidů by tedy naše životní podmínky byly podstatně jiné.