Erythritol

Další názvy: Butane-1,2,3,4-tetrol, Tetrahydroxybutane

Erythritol, známý také jako Butane-1,2,3,4-tetrol nebo Tetrahydroxybutane, je přírodní sladidlo, které se vyskytuje v různých druzích ovoce, zeleniny či houb. Je to čtyřuhličitý alkohol, který patří do skupiny sladidel známých jako cukrové alkoholy nebo polyoly. Jde o bílou krystalickou látku, která je prakticky nerozpustná v tucích a olejích, ale dobře se rozpouští ve vodě. Erythritol je bezpečný pro lidi s diabetem, jelikož má nízký glykemický index a nezvyšuje hladinu krevního cukru.

Erythritol najdeme hlavně v nízkokalorických potravinách, kde nahrazuje tradiční cukr. Je oblíbeným komponentem diabetické čokolády, dietního pečiva, nealkoholických nápojů, cukrovinek, žvýkaček a dalších dietních potravin. Může se také používat jako sladidlo v nízkokalorických jídlech nebo jako doplněk stravy pro diabetiky. Další aplikací jsou kosmetické přípravky, kde se používá jako zvlhčovadlo. Jeho výroba probíhá fermentací glukózy s pomocí kvasinek a plísní, což je proces obdobný tomu, který se používá při výrobě vína nebo piva. Je to ekologická a bezpečná metoda, která neprodukuje žádné nebezpečné odpadní produkty. Erythritol je také stabilní při vysokých teplotách, takže může být použitý v procesech, které vyžadují tepelnou úpravu, jako je vaření nebo pečení.