Disodium Pyrophosphate

Další názvy: Disodium diphosphate, Sodium pyrophosphate acid, Disodium dihydrogen pyrophosphate, Sodium Acid Pyrophosphate, Disodium Dihydrogen Diphosphate, E450, Difosforečnan sodný

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Disodium Pyrophosphate je chemická sloučenina používaná převážně jako aditivum v potravinářském průmyslu. Pod názvem E450 se využívá jako regulátor kyselosti, zvlhčovadlo či stabilizátor. Jedná se o bílý, krystalický prášek, který se ve vodě rychle rozpustí. Má slabě kyselou chuť a je bez zápachu. Tato látka je také známá pod názvy Disodium diphosphate, Sodium pyrophosphate acid, Disodium dihydrogen pyrophosphate, Sodium Acid Pyrophosphate, Disodium Dihydrogen Diphosphate a Difosforečnan sodný.

Disodium Pyrophosphate se často používá při výrobě různých pečených výrobků, jako jsou buchty, sušenky, krémy, pudinky či závitky, kde působí jako kypřící činidlo. Dále se využívá v masném průmyslu pro zvýšení šťavnatosti a zlepšení vzhledu výrobků, například v párkách, šunce či salámech. Ve výrobě sýrů zajišťuje lepší konzistenci a chutě. E450 se také nachází v některých značkách zubních past, kde funguje jako emulgátor a stabilizátor. Navzdory svému širokému využití je Disodium Pyrophosphate považován za bezpečný pro konzumaci, i když může některým lidem způsobit nepatrné vedlejší účinky jako jsou zažívací potíže.