Devětsil japonský (Petasites japonicus)

Další názvy: Butterbur, fuki

Devětsil japonský (Petasites japonicus), v češtině známý také jako Butterbur nebo Fuki, je víceletá rostlina pocházející z Východní Asie, konkrétně z Japonska, Koreje a Číny. Tato zvláštní rostlina je charakteristická svými velkými, širokými listy a světle růžovými květy, které se objevují na jaře. Jeho název je odvozen z řečtiny, kde slovo "petasites" znamená "klobouk" nebo "stínítko", což je odkaz na jeho mohutné listy. U nás se tato rostlina pěstuje převážně jako okrasná, ale ve východní Asii je běžnou součástí místní kuchyně.

Devětsil japonský se především používá v gastronomii. Japonci tuto rostlinu tradičně považují za delikatesu. Používají ji například k přípravě tempury nebo jako přísadu do různých polévek a omáček. Listy a stonky devětsilu se musí před konzumací vařit, aby se neutralizovaly potenciálně nebezpečné alkaloidy. Kořen devětsilu je používán také v tradiční čínské medicíně pro své protizánětlivé vlastnosti. Využití této rostliny je však širší než jen v gastronomii. V některých zemích se z devětsilu vyrábí i kosmetické přípravky. Ve formě krémů a mastí může napomáhat při léčení kožních problémů, jako jsou akné, ekzém nebo psoriáza.