Cinnamal

Další názvy: Cinnamaldehyde, Cinnamyl aldehyde

Cinnamal, rovněž známý jako cinnamaldehyd či cinnamyl aldehyd, je aromatická látka, která je přirozeně obsažena v pravé skořici. Je to právě tato látka, která je zodpovědná za typickou vůni a chuť skořice. Cinnamal se objevuje v podobě žluté kapaliny a je chemicky klasifikován jako nenasycený aldehyd. Z hlediska vědecké terminologie se jedná o fenylpropenal. Tato látka se v produktech využívá zejména pro své aromatické vlastnosti.

V potravinářství se cinnamal používá jako přírodní aroma k dochucení potravin a nápojů, jako jsou například sladkosti, pečivo, čaje a alkoholické nápoje. Jeho využití ale rozhodně není omezeno pouze na potravinářský průmysl. Cinnamal, často v kombinaci s dalšími esenciálními oleji, se také hojně využívá v parfumerii, kde je součástí mnoha parfémů a vonných vod. Díky své vůni je také oblíbenou přísadí v aromaterapii. V neposlední řadě je cinnamal také součástí některých kosmetických a tělových péčí, jako jsou například šampony, sprchové gely, krémy a balzámy na rty. Zároveň je třeba zmínit, že cinnamal se někdy používá i jako biocidní látka pro odpuzení hmyzu, včetně komárů a včel.