Brukev sítinovitá (Brassica juncea)

Další názvy: hořčice sareptská, hořčice indická, hořčice hnědá

Brukev sítinovitá (Brassica juncea), také známá pod názvy hořčice sareptská, hořčice indická či hořčice hnědá, je významná jednoletá rostlina pocházející z oblasti Střední Asie. Je součástí čeledi Brassicaceae a je velmi blízka příbuzná například řepě seté nebo kedlubnám. Rostlina dorůstá výšky až 80 centimetrů a na konci letní sezóny vykvétá do žlutých květenství. Sklízí se obvykle za 85 až 95 dnů po výsevu.

Typické jsou pro brukev sítinovitou hnědavé semena, které jsou zdrojem známé hnědé hořčice. Tato hořčice je součástí mnoha kuchyní po celém světě, zejména v Indii, kde se z ní vyrábí oblíbený koření – prachová hořčice. Kromě toho se hořčice hnědá používá také při výrobě Dijonské hořčice. Semena brukev sítinovitá jsou také využívána v tradiční čínské medicíně. Listy a stonky brukev lze také konzumovat, buď přímo jako listovou zeleninu nebo je lze zpracovat do omáček a polévek. Navíc olej získaný z brukev sítinovitá je oblíbený jako kuchyňský olej v některých částech Indie. Díky jedinečné chuti a výživovým vlastnostem nabízí brukev sítinovitá mnohostranné využití v gastronomii a patří k základním surovinám mnoha světových kuchyní.