Arabská guma (Gummi arabicum)

Další názvy: Acacia, Gum arabic, klej, E414

Arabská guma, známá také pod názvy Acacia, Gum arabic, klej, nebo E414, je jednou z nejstarších a nejvíce používaných přírodních surovin na světě. Jde o polysacharid, konkrétně o směs vápenatých a hořečnatých solí kyseliny arabové, který se získává z kůry některých druhů akácií rostoucích především v Africe. Arabská guma je ve vodě dobře rozpustná, je bez chuti, zápachu a je prakticky stravitelná.

Arabská guma je vysoce ceněna pro své vlastnosti jako stabilizátor a emulgátor a díky tomu se využívá ve široké škále produktů. Je běžně používána v potravinářském průmyslu, kde slouží jako zahušťovací a stabilizační látka. Používá se například při výrobě pečiva, sladkostí, zmrzliny nebo bonbonů. V nápojovém průmyslu se arabská guma využívá jako stabilizátor ve šumivých vínech, jako přísada do ovocných šťáv nebo jako zahušťovací prostředek v alkoholických i nealkoholických nápojích. Její uplatnění nalezneme i v kosmetickém průmyslu, kde se používá jako zahušťovací prostředek ve smetanách, krémech a vlasových produktech. Dalším využitím arabské gumy je v lékařství, kde se využívá při výrobě práškových léků jako protispékavá přísada. Lze ji také nalézt v některých druzích adheziv, jako jsou například lepidla na značky, razítka, nebo obálky.