Amarant ostnatý (Amaranthus spinosus)

Amarant ostnatý je jednoletá rostlina, která patří do čeledi Amaranthaceae. V přírodě je hojně rozšířen v tropických a subtroprických oblastech napříč celým světem. V České republice se vyskytuje jako zhořelý a zplanělý, je ale velmi vzácný. Amarant ostnatý je známý také jako Amarant spinosus, pti banlar či giền.

Hlavní využití amarantu ostnatého spočívá v gastronomii a medicíně. Mladé listy a výhonky se konzumují jako zelenina, podobně jako špenát. Dále se z něj vyrábí různé pokrmy, jako polévky, saláty či přílohy. Amarant má vysoký obsah minerálů, vitaminů a bílkovin, proto je velmi oblíbený především v vegetariánské a veganské kuchyni. Kromě kulinářského využití má rostlina i medicínské uplatnění. Amarant ostnatý se například používá v tradiční indické medicíně pro léčení bolestí hlavy, průjmu, zánětů, krvácení a dalších potíží.