Algin

Další názvy: Alginát sodný, Sodium alginate, Calcium alginate

Algin je přírodní polysacharid, který se získává z hnědých alg. Nejčastěji nacházíme tento produkt pod názvem alginát sodný, ale je známý také jako Sodium alginate či Calcium alginate. Algin je jedním z nejrozšířenějších látek ve světě potravinářství, farmacie či kosmetického průmyslu, ale také se využívá jako součást jídelních doplňků. Ukázalo se, že má vynikající schopnosti rozpustit se v tekutinách a tvořit gelovité struktury, což je vlastnost, na které závisí mnoho jeho aplikací.

V potravinářství je alginát sodný často používán jako stabilizátor nebo zahušťovadlo v různých jídlech a nápojích. Například, můžeme ho najít v zmrzlinách, jogurtech, instantních pudinzích, šlehačkách, polévkách, konzervách, ale i ve víně nebo pive, kde pomáhá regulovat konzistenci a předchází tvorbě pěny. Jeho schopnost tvořit gel se také využívá při výrobě kaviáru nebo koule s ovocnými šťávami. V kosmetickém průmyslu se alginát sodný používá v pleťových maskách, krémech, šamponech či zubních pastách pro jeho hydratační a zpevňující účinky. Ve farmaceutické sféře je zase důležitým komponentem při tvorbě kapslí s léčivy, které se uvolňují postupně, nebo se používá jako výplň pro rány, kde podporuje hojení.